Wir backen glutenfrei

Seit nun mehr als zwei Jahren beschäftige ich mich mit dem Backen von glutenfreien Backwaren. Das Backen ohne Mehl ist gar nicht so einfach und so musste ich viele Rückschläge hinnehmen, bis ich Backwaren herstellen konnte, die richtig lecker schmecken.

Da ich Bäcker durch und durch bin, kam es für mich nie in Frage, Fertigmehle zu verwenden. So habe ich meine eigenen Mehlmischungen für unsere Backwaren kreiert. Selbstverständlich verwende ich keine Weizenstärke oder sonstige Helferlein.

Eigene Mühle

Es war mir zudem ein großes Anliegen, mit frisch gemahlenen Körnern zu arbeiten. Deswegen gibt es für das glutenfreie Sortiment eine eigene Mühle. 

Beim Backen ohne Mehl bleibt der Qualitätsanspruch derselbe: handwerkliche Herstellung, natürliches Backen und erstklassige Rohstoffe.

Apropos Rohstoffe: Die meisten Rohstoffe beziehe ich von der Firma Bauck Hof in Bio-Qualität.

Unser Backtag ist der Mittwoch

Die glutenfreien Backwaren werden getrennt von der normalen Backstube in eigenen Räumen bei uns im 1. Stock vorbereitet und gebacken. Im Laden werden die Backwaren in einem abgetrennten Regal präsentiert und von unserem geschulten Personal fachgerecht für Sie verpackt.

Der Mittwoch ist unser Gluten-Backtag. An diesem Tag werden die glutenfreien Backwaren frisch gebacken. 

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